pH-mètre pour la bière

Le HI99151 de Hanna Instruments est un pH-mètre et un thermomètre durable, étanche et portable, conçu spécifiquement pour l'analyse de la bière.

Le HI99151 utilise l'électrode de pH amplifiée FC214D à corps en titane qui offre de nombreuses caractéristiques améliorant les tests de pH pour l'analyse de la bière. L'écran LCD à deux niveaux affiche les valeurs de pH et de température, ainsi que des indicateurs de stabilité de la lecture, le pourcentage de la batterie et les instructions d'étalonnage.

• Conception étanche pour une utilisation pendant la production de bière.
  
• Électrode pH en titane pour une plus grande durabilité pendant le brassage.
• Idéal pour tous les brasseurs, qu'ils soient professionnels ou amateurs !

Dans le processus de brassage, les enzymes nécessaires à la conversion de l'amidon en sucre sont sensibles au pH, dont la plage optimale se situe entre 5,2 et 5,6 pH. Différents composés sont utilisés pour ajuster le pH, notamment l'acide phosphorique, l'acide lactique et le gypse.

La clarté du moût et la formation de cassures sont également influencées par le pH. La coagulation des protéines se produit pendant l'ébullition du moût, où le pH optimal est d'environ 4,9, même si le pH d'ébullition courant est de 5,2. Un pH trop élevé inhibe non seulement la coagulation, mais favorise également le brunissement en raison de l'interaction entre les acides aminés et les sucres réducteurs.

L'utilisation du houblon pendant l'ébullition du moût est également influencée par le pH. Plus le pH augmente, plus la solubilité des résines de houblon augmente. Malheureusement pour les amateurs de houblon, un pH élevé augmente également la libération de tanins, ce qui donne un goût plus âpre. Un pH élevé favorise également l'activité microbienne.

En tant que catalyseur vivant, la levure maintient un pH d'environ 6,5 à l'intérieur de ses cellules ; toutefois, elle préfère vivre dans un environnement plus acide. Pendant la phase de fermentation, le pH doit être faible.

Corps en titane

La construction en titane offre une structure incassable et permet le transfert de chaleur vers le capteur de température interne pour une compensation rapide de la température.

Jonction des tissus

Lorsque les relevés sont erratiques ou instables, une petite partie (1/8") de la jonction de tissu extensible est retirée pour exposer une nouvelle surface fraîche.

Capteur de température intégré

Les erreurs d'étalonnage et de mesure sont éliminées grâce à la compensation automatique de la température fournie par le capteur de température intégré.

Les caractéristiques en un coup d'œil

• Etanche - Le ph-mètre HI99151 pour le brassage domestique est un ph-mètre étanche classé IP67 pour une immersion jusqu'à un mètre d'eau pendant 30 minutes.
• Etalonnage automatique - L'étalonnage en un ou deux points est automatique sur deux jeux de tampons sélectionnables.
• Compensation automatique de la température - Un capteur de température intégré permet une compensation automatique de la température des mesures de pH.
• Écran LCD à plusieurs niveaux - L'écran LCD à deux niveaux affiche les mesures de pH et de température, ainsi que des indicateurs de stabilité de la lecture, le pourcentage de la batterie et les instructions d'étalonnage.
• Didacticiel à l'écran - Des messages et des instructions claires sont disponibles à l'écran pour guider rapidement et facilement les utilisateurs lors de la configuration et de l'étalonnage.
• Système de prévention des erreurs de batterie - L'appareil s'éteint automatiquement s'il n'y a pas assez d'énergie pour obtenir une mesure précise.
• Indicateur de durée de vie de la batterie - Le pourcentage de la batterie s'affiche au démarrage pour avertir l'utilisateur de la durée de vie restante de la batterie.