• Testeur de pH pour les sushis

Testeur de pH pour les sushis


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Le testeur de pH HI981035 Foodcare Sushi est un testeur de pH spécialement conçu pour la mesure du pH du riz sushi dans le cadre d'un plan d'analyse des risques en points critiques (HAACP)

Cet appareil offre de nombreuses fonctionnalités avancées, notamment une électrode de pH conçue spécialement pour la mesure des sushis.

Le riz à sushi doit être maintenu au chaud (environ 32 ° C) pour obtenir les meilleurs résultats lors de l'étalement de sushis. Cependant, cette température peut créer des risques pour la sécurité des aliments, en particulier lorsque le riz est maintenu pendant plusieurs heures dans ce que l’on considère comme une "zone de danger" pour les aliments. Dans le processus de fabrication des sushis, la surveillance du pH est considérée comme essentielle et un certain nombre de clients sont tenus de conserver un enregistrement des temps de maintien et des niveaux de pH. La plupart des réglementations exigent que le riz à sushi soit acidifié par un acide tel que le vinaigre afin de maintenir un pH inférieur à 4,6. Le pH plus bas inhibe la croissance des bactéries pour maintenir le riz à sushi en toute sécurité pour la consommation.

Le testeur de pH pour sushi Hcare Foodcare HI981035 a été conçu avec de nombreuses fonctionnalités avancées, notamment une électrode de pH au corps en verre de conception unique, à extrémité plate pour les mesures de surface. L'électrode à pointe plate couplée à une jonction de référence ouverte permet la mesure directe du pH par la surface. Ceci est très bénéfique lorsque vous essayez de mesurer le pH du riz à sushi qui est un solide.

L'électrode de pH pour riz de sushi est dotée d'un design à jonction ouverte. La conception de jonction ouverte est nécessaire pour permettre le contact entre la cellule de référence interne et la surface du riz. C'est cette conception qui permet la mesure directe du riz à sushi sans avoir à faire de bouillie avec du riz et de l'eau purifiée.

Un autre avantage de la conception de la jonction ouverte est qu’elle résiste au colmatage des solides et des semi-solides. Le colmatage de la jonction des électrodes de pH est un problème grave qui peut survenir lors de la mesure du pH. Chaque électrode de pH a une cellule de référence faisant partie du circuit de mesure. La cellule de référence comporte une jonction, également appelée pont de sel, qui isole la partie interne de l'électrode de l'échantillon à mesurer. Cette jonction doit être fluide pour assurer la continuité avec l'échantillon. Lorsque la jonction devient bouchée par les amidons du riz, le circuit est interrompu et les lectures deviennent lentes et erratiques. Le HI981035 utilise une conception à jonction ouverte dans laquelle il n’existe pas le matériau céramique typique utilisé avec de nombreuses électrodes de pH. La conception de jonction ouverte est résistante à l'encrassement conduisant à une vie plus longue.

Lors de la conception d'une électrode de pH pour une application spécifique, de nombreuses considérations doivent être prises en compte. Vous trouverez ci-dessous les caractéristiques que nous considérons importantes lors de la conception de l'électrode de pH idéale utilisée dans la mesure du riz à sushi.

CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES DE L'ÉLECTRODE:

  •  Électrode de pH à pointe plate - Une électrode de pH à extrémité plate permet la mesure directe de solides en touchant simplement la surface du produit. Pas de lisier à faire avec de l'eau purifiée. 
  •  Électrode de pH avec jonction ouverte - L'électrode de pH de ce testeur utilise une conception de jonction extérieure ouverte. La jonction ouverte résiste au colmatage en raison de la surface de gel dur appelée Viscolene utilisée pour la cellule de référence. Lorsque la jonction est recouverte d'amidon de riz, nettoyez simplement la sonde pour exposer la référence en viscolène. 
  •  Corps en verre - Le corps en verre de l'électrode de pH n'est pas poreux et ne contient pas de piège pour les particules d'aliments. Le verre peut être facilement nettoyé et réduire le risque de contamination bactérienne.

Le testeur de pH Foodcare Sushi dispose de nombreuses autres fonctionnalités avancées, notamment l'étalonnage automatique sur un ou deux points, la reconnaissance automatique de tampon, les balises d'étalonnage calibrées, l'indicateur de stabilité, l'indicateur de pile faible et l'arrêt automatique sélectionnable.

CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES DU COMPTEUR:

  •  Grand écran LCD - Un écran LCD amélioré affiche le relevé de mesure, l'indicateur de stabilité, l'indicateur de pile faible et les étiquettes de calibration. 
  •  Calibrage automatique - Le testeur de pH Foodcare Sushi est calibré automatiquement sur un ou deux points. Les tampons d'étalonnage sont automatiquement reconnus et, après l'étalonnage, les valeurs des tampons utilisées sont affichées. 
  •  Indicateur de stabilité - Un indicateur de sablier est affiché sur l’écran LCD jusqu’à ce que la lecture soit stable. Une fois qu'une lecture s'est stabilisée, l'indicateur disparaît et une lecture peut être prise. 
  •  Arrêt automatique - Le lecteur peut être configuré pour s'éteindre automatiquement après 8 ou 60 minutes afin de préserver la durée de vie de la batterie dans le cas où le lecteur reste allumé. La fonction d'arrêt automatique peut également être désactivée. 
  •  Diagnostic de la sonde - Pendant l’étalonnage, l’appareil affichera un message d’erreur (Err) indiquant que la sonde doit être nettoyée. 
  •  Longue durée de vie de la batterie: Le testeur de pH Foodcare Sushi possède une autonomie exceptionnelle d’environ 1000 heures. Lorsque la batterie est faible, un indicateur de batterie faible s’affiche. 
  •  Mallette de transport en plastique - Le testeur de pH HI98103 Foodcare Sushi est livré complet avec un lecteur, une sonde, des solutions d'étalonnage et des solutions de nettoyage. Tout le contenu est emballé dans un étui de transport en plastique résistant. 
  •  Économique - Le testeur de pH Foodcare Sushi est un indicateur complet à un prix abordable pour les amateurs et les professionnels de la préparation de sushis.


plage de pH

0,0 à 14,0 pH

Résolution du pH

0,1 pH

Précision du pH à 25 ° C / 77 ° F

± 0,2 pH

Étalonnage

automatique à un ou deux points avec trois tampons standard disponibles (pH 4.01 et 7.01)

Électrode

Electrode de pH avec embout plat et jonction ouverte pour les mesures de surface

Arrêt automatique

sélectionnable par l'utilisateur: off, 8 ou 60 min.

Type de batterie

Batterie au lithium ion CR2032 (1)

Vie de la batterie

environ 1000 heures d'utilisation continue

Environnement

0 à 50 ° C (32 à 122 ° F); HR 95% max

Dimensions

50 x 160 x 21 mm (2 x 6,3 x 0,9 ”)

Poids

52 g (1,8 oz)