Colorimètres / Spectrophotomètres
Colorimètres et spectrophotomètres pour l'industrie de l'alimentaire : Découvrez nos produits de BYK, Thermo Scientific, Hach, Hanna et Sherwood.
| TYPE D’INSTRUMENT | IDÉAL POUR | CE QU’IL MESURE | PRINCIPAL AVANTAGE |
|---|---|---|---|
| Colorimètre / Chromamètre | Contrôle courant de la couleur et comparaison des produits à une référence | Coordonnées colorimétriques et différences de couleur | Mesures rapides et simples pour les contrôles répétitifs de la couleur |
| Spectrocolorimètre | Analyse plus détaillée de la couleur des aliments, poudres, liquides et autres produits | Réflectance spectrale convertie en valeurs colorimétriques et différences de couleur | Fournit des informations spectrales plus complètes qu’un colorimètre tristimulus de base |
| Spectrophotomètre portable | Mesure de la couleur sur les lignes de production, à la réception ou à différents endroits | Données spectrales de couleur; certains modèles mesurent également la brillance | Combine une analyse instrumentale détaillée de la couleur avec la portabilité |
| Spectrophotomètre visible | Analyse quantitative de solutions absorbant dans le spectre visible | Absorbance ou transmittance en fonction de la longueur d’onde | Convient aux mesures de concentration et à d’autres méthodes photométriques de laboratoire |
| Spectrophotomètre UV-Visible | Méthodes de laboratoire nécessitant des mesures dans les domaines ultraviolet et visible | Absorbance ou transmittance dans les domaines UV et visible | Plage spectrale plus étendue pour des méthodes analytiques allant au-delà de la mesure visuelle de la couleur |
| Photomètre à application spécifique | Mesure courante d’un paramètre défini, comme la couleur du miel | Paramètre ou échelle défini par la méthode spécifique de l’instrument | Simplifie l’analyse lorsqu’un spectrophotomètre polyvalent n’est pas nécessaire |
Le saviez-vous ?
Deux aliments qui présentent pratiquement la même couleur sous un éclairage donné peuvent paraître différents sous une autre source lumineuse. Ce phénomène, appelé métamérisme, explique pourquoi un contrôle instrumental effectué avec un seul illuminant ne reproduit pas nécessairement toutes les conditions dans lesquelles un produit sera observé. Les spectrocolorimètres peuvent utiliser différents illuminants et conditions d’observation afin d’évaluer plus objectivement ces variations de couleur.
Pourquoi deux instruments peuvent-ils donner des valeurs de couleur différentes pour le même échantillon ?
Les résultats peuvent varier lorsque les instruments utilisent des géométries optiques, des illuminants, des observateurs, des ouvertures de mesure ou des méthodes de calcul différentes. Pour comparer des mesures entre instruments, sites de production ou fournisseurs, il est donc important d’harmoniser les conditions et paramètres de mesure plutôt que de comparer uniquement les valeurs numériques obtenues.
Pourquoi l’ouverture de mesure est-elle importante pour les produits alimentaires non uniformes ?
Pour un produit présentant des variations naturelles de couleur, comme des céréales, des produits de boulangerie ou certaines viandes, une très petite zone de mesure peut ne pas être représentative de l’ensemble de l’échantillon. Une ouverture plus grande ou plusieurs mesures effectuées à différents endroits peuvent mieux caractériser la couleur moyenne du produit. La méthode d’échantillonnage doit donc être définie en fonction de l’homogénéité du produit.
Pourquoi mesurer la couleur et la brillance séparément ?
Deux surfaces peuvent présenter des valeurs colorimétriques similaires tout en ayant une apparence visuelle différente en raison de leur brillance. Sur certains produits, une modification de la formulation, du procédé ou de l’état de surface peut affecter la brillance sans provoquer une variation équivalente de la couleur. Mesurer ces deux propriétés séparément permet de mieux caractériser l'apparence globale du produit.