Analyse et détection des mycotoxines
Instruments pour les mycotoxines en alimentaire : Vicam pour detection des mycotoxibes tel que la fumonisine, aflatoxines, ochratoxines, zéaralénone, DON, NIV.
Comparaison des méthodes d’analyse des mycotoxines
| MÉTHODE D’ANALYSE | CONVIENT SURTOUT À | TYPE DE RÉSULTAT | PRINCIPAL AVANTAGE | À CONSIDÉRER |
|---|---|---|---|---|
| Test à flux latéral | Dépistage rapide des grains, aliments pour animaux et autres produits à la réception, au stockage ou en production | Résultat qualitatif ou quantitatif selon le test et le lecteur | Analyse rapide avec une préparation d’échantillon relativement simple et peu d’équipement de laboratoire | Mycotoxine ciblée, type de produit, plage de détection, procédure d’extraction et exigences du lecteur |
| Test fluorométrique | Analyse quantitative courante des mycotoxines en laboratoire de contrôle qualité | Concentration quantitative de la mycotoxine | Fournit rapidement des résultats quantitatifs à l’aide d’un instrument fluorométrique dédié | Méthode d’extraction, procédure de purification, étalonnage, test spécifique à la toxine et matrice de l’échantillon |
| Test ELISA | Laboratoires analysant plusieurs échantillons ou lots | Concentration quantitative ou semi-quantitative selon le test | Permet d’analyser efficacement plusieurs échantillons en format microplaque | Étapes d’incubation, étalonnage, effets de matrice, équipement requis et procédure propre au test |
| Purification par colonne d’immunoaffinité | Préparation des échantillons avant l’analyse instrumentale des mycotoxines | Extrait purifié et concentré destiné à une analyse ultérieure | Isole sélectivement la mycotoxine ciblée et réduit les interférences provenant de la matrice | Toxine ciblée, matrice de l’échantillon, procédure d’extraction et compatibilité avec la méthode analytique |
| Analyse HPLC / LC-MS | Confirmation en laboratoire, analyses de référence et applications nécessitant une analyse quantitative avancée | Identification et mesure quantitatives d’une ou de plusieurs mycotoxines selon la méthode | Offre une mesure analytique hautement sélective et peut permettre l’analyse simultanée de plusieurs mycotoxines | Nécessite une instrumentation spécialisée, des méthodes validées, une préparation des échantillons et du personnel de laboratoire qualifié |
Le saviez-vous ?
Dans un lot de céréales, les mycotoxines peuvent être réparties de façon très inégale : quelques grains fortement contaminés peuvent côtoyer un grand nombre de grains présentant peu ou pas de contamination. Une erreur d’échantillonnage peut ainsi avoir davantage d’influence sur le résultat final que la précision de la méthode analytique elle-même. La taille de l’échantillon, la méthode de prélèvement, le broyage et l’homogénéisation sont donc des étapes essentielles pour obtenir un résultat représentatif du lot.
Pourquoi faut-il généralement broyer et homogénéiser les céréales avant l’analyse des mycotoxines ?
Le broyage réduit l'effet de la contamination localisée dans quelques grains et permet d'obtenir un échantillon plus homogène avant de prélever la portion destinée à l'analyse. La granulométrie, la quantité broyée et la procédure d'homogénéisation peuvent donc influencer la représentativité du résultat.
Un résultat négatif signifie-t-il que le lot est exempt de mycotoxines ?
Pas nécessairement. Un résultat inférieur à la limite de détection ou de quantification de la méthode signifie que la mycotoxine n'a pas été détectée ou quantifiée au niveau considéré dans l'échantillon analysé. Il ne démontre pas son absence absolue dans l'ensemble du lot, particulièrement lorsque la contamination est hétérogène.
Pourquoi la limite de détection est-elle importante lors du choix d’un test de mycotoxines ?
La méthode doit être suffisamment sensible pour mesurer les concentrations pertinentes pour le produit et l'objectif du contrôle. Une plage de mesure adaptée permet notamment de comparer les résultats aux limites ou aux critères applicables sans utiliser un test dont la sensibilité est insuffisante pour la décision à prendre.
Un test rapide de mycotoxines peut-il remplacer une analyse de laboratoire ?
Les tests rapides peuvent fournir des résultats quantitatifs ou de dépistage en quelques minutes et sont particulièrement utiles pour contrôler rapidement des matières premières ou des lots. Selon l'objectif de l'analyse, les exigences réglementaires ou un résultat nécessitant une confirmation, une méthode de laboratoire telle que la chromatographie peut toutefois être requise.
Pourquoi rechercher plusieurs mycotoxines dans un même échantillon ?
Un même produit agricole peut être exposé à différentes espèces de moisissures et contenir plus d'une mycotoxine. Selon la matière première et le risque à contrôler, une analyse multi-mycotoxines peut donc fournir une information plus complète qu'un test ciblant un seul composé.